Рецепты для ветчинницы от iSottcom
Специально для вас мы выбрали самые вкусные и интересные рецепты.
Оглавление
- Руководство по эксплуатации
Рецепты
- Буженина
- Ветчина "Украинская"
- Ветчина "Купеческая"
- Ветчина "Царская"
- Ветчина из говядины и судака
- Ветчина из говядины со сливками
- Классическая ветчина
- Ветчина с курицей и индейкой
- Колбаса "Докторская"
- Куриный рулет
Руководство по эксплуатации
Перед первым использованием ветчинницы тщательно вымойте ее в теплой мыльной воде или в посудомоечной машине, тщательно промойте и высушите.
1. Подготовьте ингредиенты в соответствии с рецептом.
2. Установите корпус изделия на ровную твердую поверхность, равномерно заполните корпус ветчинницы подготовленными ингредиентами и тщательно их утрамбуйте, чтобы не оставалось пустот.
3. Вставьте нажимную пластину с прикрепленной пружиной. Нажимная пластина должна давить на мясо, а пружина должна быть направлена вверх. Закройте ветчинницу крышкой и установите термометр.
4. Поставьте ветчинницу в кастрюлю с водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
5. Начните приготовление в соответствии с рецептом. Во время приготовления используйте термометр из комплекта, что бы следить за готовность продукта.
6. По окончании приготовления остудите ветчинницу до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Будьте осторожны! После приготовления корпус ветчинницы очень горячий.
Не разбирайте ветчинницу, пока ее содержимое полностью не остынет.
7. После того, как продукт остыл, аккуратно извлеките готовый продукт.
Чтобы легче было извлечь готовый продукт, обдайте корпус ветчинницы кипятком.
Уход за изделием
Сразу после использования промойте корпус и съемные части изделия теплой водой с мягким моющим средством для мытья посуды (можете воспользоваться посудомоечной машиной).
Не мойте термометр в посудомоечной машине
Буженина
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (шея) - 1 кг
Чеснок - 10 г
Горчица зернистая - 10 г
Соль, специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Промыть мясо.
- Сделать в мясе надрезы и нашпиговать их чесноком.
- Натереть мясо солью, горчицей, специями и оставьте мариноваться на 3 часа.
- Выложить мясо в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2 часа при температуре от 75 до 85С.
Ветчина "Украинская"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина (филе) - 700 г
Сало свиное - 130 г
Желатин (сухой) - 15 г
Соевый соус - 5 мл
Соль, специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Промыть мясо.
- Пропустить мясо через мясорубку.
- Сало нарезать маленькими кубиками.
- Все тщательно смешать и выложить в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2,5 часа при температуре от 75 до 85С.
Ветчина "Купеческая"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина (филе) - 400 г
Свинина (филе) - 400 г
Фарш (домашний) - 300 г
Яйцо куриное - 50 г (1 шт.)
Желатин (сухой) - 15 г
Чеснок - 10 г
Сухое молоко - 10 г
Мускатный орех - 5 г
Соль, специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Промыть мясо.
- Нарезать мясо крупными кубиками.
- Измельчить чеснок и тщательно смешать все ингридиенты вместе.
- Выложить фарш в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2 часа при температуре от 75 до 85С.
Ветчина "Царская"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (филе) - 500 г
Говядина (филе) - 500 г
Желатин (сухой) - 15 г
Чеснок - 6 г
Мускатный орех - 3 г
Перец черный, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо промыть.
- Мясо крупно нарезать и измельчить чеснок.
- Тщательно перемешать все ингридиенты.
- Выложить мясо в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2 часа при температуре от 75 до 85С.
Ветчина из говядины и судака
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина (филе) - 750 г
Судак (филе) - 300 г
Лук репчатый - 75 г
Оливки - 50 г
Сельдерей (стебель) - 50 г
Спаржа - 30 г
Желатин (сухой) - 15 г
Соль,специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо и рыбу промыть.
- Мясо, рыбу и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
- Нарезать сельдерей вдоль. Выложить фарш в ветчинницу.
- Нашпиговать фарш сельдереем и спаржей.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2,5 часа при температуре от 75 до 85С.
Ветчина из говядины со сливками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина (филе) - 1,3 кг
Сливки (22%) - 90 мл
Масло сливочное - 50 г
Лук зеленый - 20 г
Чеснок - 20 г
Желатин (сухой) - 15 г
Соевый соус - 5 мл
Соль, специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо промыть и нарезать маленькими кубиками.
- Измельчить лук и чеснок. Масло растопить.
- Тщательно все смешать и оставить мариноваться на 2 часа.
- Выложить мясо в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2,5 часа при температуре от 75 до 85С.
Классическая ветчина
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина - 800 г
Мясной фарш - 300 г
Яйцо - 1 шт
Сухое молоко - 10 г
Чеснок - 20 г
Желатин - 15 г
Соль, специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо промыть.
- Нарезать мясо маленькими кубиками. Измельчить чеснок.
- Перемешать все ингридиенты до однородности.
- Выложить мясо в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2 часа при температуре от 75 до 85С.
Ветчина с курицей и индейкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе индейки - 750 г
Куриное филе - 375 г
Яйца - 1 шт.
Желатин - 8 г
Соль, специи, мускатный орех
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо промыть.
- Филе индейки и курицы нарезать маленькими кубиками.
- Добавить остальные ингридиенты и тщательно перемешать.
- Выложить мясо в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2 часа при температуре от 75 до 85С.
Колбаса "Докторская"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина - 200 г
Свинина - 600 г
Грудинка - 480 г
Яйцо - 1 шт
Соль, специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо промыть.
- Пропустить мясо через мясорубку и переложить в блендер.
- Взбить фарш в блендере со всеми ингридиентами.
- Выложить фарш в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2 часа при температуре от 75 до 85С.
Куриный рулет
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе - 400 г
Куриные бедрышки - 800 г
Желатин - 15 г
Чеснок - 6 г
Соль, специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо промыть.
- Мясо мелко порубить.
- Перемешать тщательно все ингридиенты.
- Выложить мясо в ветчинницу.
- Ветчинницу поместить в кастрюлю, наполненную водой. Уровень воды должен быть выше или такой же, как уровень ингредиентов внутри ветчинницы.
- Готовить 2 часа при температуре от 75 до 85С.
